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    Review of: Orangennektar

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    On 15.02.2020
    Last modified:15.02.2020

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    Und weil der Saft der Orangen durch seinen Salzanteil verdauungsfördernd wirkt, wird empfohlen täglich eine Stunde vor dem Frühstück ein Glas frischen Orangensaft zu trinken.

    Weil Orangen die Aufnahme von Eisen unterstützen, trinken viele gesundheitsbewusste Menschen vor dem Verzehr von Spinat oder einem anderen grünen eisenhaltigen Blattgemüse ein Glas frisch gepressten Orangensaft.

    Frische Orangen sind das ganze Jahr über erhältlich. Sommerorangen kommen vor allem aus Südafrika, während die Winterorangen aus den Mittelmeerländern stammen.

    Da Orangen zur Konservierung oft mit Wachs überzogen werden, sollte die Schale solcher Früchte nicht zum Backen oder Kochen verwendet werden. Dann werden ihm aber Wasser und Aromen entzogen, so dass der Saft auf ein Volumen von etwa ein Sechstel zur ursprünglichen Menge reduziert wird.

    Das dickflüssige Konzentrat kann viel billiger transportiert werden, damit ist dieser Saft auch günstiger als Direktsaft bei dem höhere Transport- und Lagerkosten zusammenkommen.

    Angekommen am Bestimmungsort werden Wasser und Aromen wieder zugesetzt, eventuell auch noch zusätzliche Vitamine.

    Als Nächstes wird der Saft, genau wie Direktsaft, auch pasteurisiert, also schonend erhitzt, damit er länger haltbar ist und so kommt er in den Handel.

    Dies schreibt die deutsche Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung vor. Es dürfen zwar auch zusätzliche Vitamine zugefügt werden, aber dies muss auf der Packung vermerkt sein.

    Hier ist auch verankert, welche Produkte wie viel Saftanteil aufweisen müssen, damit zwischen Fruchtsaft, Fruchtsaft aus Konzentrat, Frucht-Nektar und Fruchtsaftgetränk unterschieden werden kann.

    Für Smoothies gibt es dagegen keine Verordnung, diese Produkte sind lebensmittelrechtlich nicht genau definiert.

    Man sollte hier am besten auf die Zutatenliste schauen, um zu prüfen wie viel Frucht tatsächlich enthalten ist. Ein Orangen-Nektar muss zwischen 25 und 50 Prozent Fruchtsaft enthalten.

    Der Rest in dem Getränk sind Wasser und künstlich hergestellte Zucker. Farb- oder Konservierungsstoffe dürfen aber nicht zugesetzt werden.

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    Dabei wird dem Fruchtsaft nach der Ernte das Wasser entzogen, um das entsprechende Konzentrat zu gewinnen.

    Bei der Herstellung wird das Wasser wieder zugeführt. Dadurch kann man Transport- und Lagerkosten senken, da Konzentrat weniger Platz benötigt und leichter ist als die kompletten Früchte.

    Zudem hält sich das Konzentrat länger, was gerade bei exotischen Früchten, die importiert werden müssen, wichtig sein kann.

    Ein Saft ist aber nicht immer hundertprozentig unbehandelt. So darf bei Säften und Direktsäften noch bis zu 15g Zucker pro Liter Saft hinzugegeben werden, um einen möglichen sauren Geschmack zu kompensieren.

    Dies muss aber bei den Inhaltsstoffen angegeben werden. In einem Beschluss der EU vom Dezember wurde dies geändert. Die Mitgliedsstaaten haben nun 18 Monate, um den Beschluss umzusetzen.

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