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    Rauchmehl

    Review of: Rauchmehl

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    On 25.10.2020
    Last modified:25.10.2020

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    März um Aber bitte nicht jedem empfehlen! Ich habe eine Bekannte mit Glutenunverträglichkeit, die auch mal ein Stückchen normales Brot essen kann und es macht nichts, und eine andere, die bereits auf ein Stück Käse, das auf der Butter auf einem normalen Brot gelegen hat, heftig reagiert!

    September um Wie lange habe ich danach gesucht… Vielen Dank nochmals. Lieber Otto, Ich habe mich auch schon mit Gluten freien Broten auseinander gesetzt.

    Da hat mir eine Freundin empfohlen etwa 20g frisch gepressten Zitronensaft dem Schüttwasser bei zu mengen. Tatsächlich hebt dieser Trick das schwache Klebergerüst und sorgt für eine luftige Krume.

    Mai um Hat hier jemand hierfür einen Tipp? Bist Du in der Zwischenzeit fündig geworden, was das Mehl für la mian noodles angeht? Ich habe für meine Bedürfnisse inzwischen alle Mühlen rund um Bern durch und keine hat ein solches Mehl im Standard-Sortiment.

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    Was hierbei im wesentlichen passiert ist, das die Gluten-Stränge gedehnt und parallel ausgerichtet werden. Das geht sicher Minuten, bis Du wirklich eine gute Elastizität erreichst.

    Ab da, Stück abtrennen, Arbeitsfläche Mehlen und auseinanderziehen. Die Bewegungen ab hier sollten gleichmässig und fliessend sein.

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    Juni um Guten Tag Herr Geissler. Ich hätte eine Frage zu den Mehltypen. Mir ist aufgefallen, dass in englischen Rezepten oft vom Proteingehalt die Rede ist.

    Auf vielen Mehlen ist diese auch genau als Prozentzahl angegeben.

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